home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / hamen002 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  3KB  |  87 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: kdeck@epaus.island.net (Karen Deck)
  3. Subject: Hamantashen
  4. Message-ID: <3gugdi$tob@cliff.island.net>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Wed, 8 Feb 1995 22:33:37 GMT
  7.  
  8.  
  9.  
  10. -Begin Recipe Export- QBook version 1.00.12
  11.  
  12. Title: Hamantashen
  13. Keywords: Cookies,, Fruits,, Harned 1994,, Jewish,, Nuts
  14.  
  15.       Yield: 48 cookies
  16.  
  17. MMMMM--------------------------FILLING-------------------------------
  18.     3/4 c  Pitted prunes
  19.     1/3 c  Raisins
  20.     1/3 c  Coarsely chopped apple
  21.     1/4 c  Walnut pieces
  22.       2 tb Sugar
  23.       2 tb Fresh lemon juice
  24.       1 ts Lemon zest
  25.  
  26. MMMMM------------------------COOKIE DOUGH-----------------------------
  27.     1/2 c  Sugar
  28.     1/4 c  Vegetable oil
  29.            -- preferably canola
  30.       2 tb Butter or margarine
  31.            -- at room temperature
  32.       1 lg Egg
  33.       1 ts Pure vanilla extract
  34.       2 c  All-purpose white flour
  35.       1 ts Baking powder
  36.       1 pn Salt
  37.  
  38.   "The traditional cookie for Purim, hamantashen is Yiddish for "Haman's
  39.   pockets".  They are meant to recall the story of Haman, a wicked
  40.   Persian prince who wished to destroy the Jews but was foiled by
  41.   Mordecai and Esther."
  42.  
  43.   To make filling: In a small saucepan, combine prunes, raisins and l/2
  44.   c. water.  Simmer over low heat until the prunes are tender but still
  45.   firm and liquid has been absorbed, about 10 minutes.
  46.  
  47.   In a food processor, combine the prune mixture, apples, walnuts,
  48.   sugar, lemon juice and lemon zest; process until smooth.  Transfer to
  49.   a small bowl and set aside. (The filling can be made up to 2 days
  50.   ahead and kept, covered, in the refrigerator.)
  51.  
  52.   To make cookies: In a medium-sized bowl, using an electric mixer on
  53.   medium speed, cream sugar, oil and butter until smooth.  Add egg and
  54.   beat until smooth.  Add vanilla and beat until blended.
  55.  
  56.   In another medium-sized bowl, sift together flour, baking powder and
  57.   salt. Using a wooden spoon, stir the dry ingredients into the sugar
  58.   mixture until just combined.  Gather the dough together into a ball,
  59.   wrap with plastic wrap, and flatten slightly.  Refrigerate for 2 to 3
  60.   hours or overnight.
  61.  
  62.   Line 2 baking sheets with baking parchment or coat with non-stick
  63.   cooking spray. Set aside.
  64.  
  65.   Preheat oven to 350 degrees F.
  66.  
  67.   Divide the dough in half. (Refrigerate the other half.)  Roll out on a
  68.   lightly floured surface to a thickness of 1/2" inch.  Using a 2 1/2"
  69.   diameter cookie cutter, cut the dough into circles.  Place l/2 tsp.
  70.   of the filling in the center of each circle.  Bring the edges
  71.   together to cover the filling, forming a 3-cornered cookie.  Pinch
  72.   the corners together to seal.  Place about 1 1/2" apart on the
  73.   prepared baking sheets.
  74.  
  75.   Bake for 10 to 15 minutes, or until the tops are golden.  Transfer to
  76.   racks to cool.  Repeat with the remaining dough. (Store cookies in an
  77.   airtight container for up to 3 days.  Freeze for longer storage.)
  78.  
  79.   Nutritional information per serving: 58 calories each; 1 g protein; 2
  80.   g fat; 6 g carbohydrates; 13 mg sodium; 9 mg cholesterol.
  81.  
  82.   Posted by Al Rice of Alaska.  Formatted by Cathy Harned.
  83. -End Recipe Export-                                                             
  84.  
  85.  
  86.  
  87.